Acetaie

L'altitudine di 250 s.l.m. e il microclima delle colline Matildiche permettono la giusta maturazione di un aceto balsamico degno della tradizione. I barili più vecchi risalgono al 1994 anno nel quale abbiamo acquistato la prima batteria . In seguito la nostra acetaia è stata incrementata di altre tre batterie , una delle quali al suo interno ha due botticelle in ginepro. Grazie alla Spergola e al Trebbiano del nostro vigneto tutto il processo, pigiatura, cottura del mosto, acetetificazione vengono eseguiti in autonomia con l'aiuto di tutta la famiglia.