Acetaie

Tutto e' iniziato per puro caso, ed ancora oggi mi chiedo come ho fatto a creare questa piccola acetaia a conduzione famigliare, ma forse e' bello cosi', le cose sono belle quando sono spontanee. Grazie ad un mio amico vicino di casa, che mi ha dato la classica "spinta" per fare un'acetaia. E cosi' dopo aver iniziato a piccoli passi con una batteria, oggi dopo ben 9 anni sono arrivato ad avere 8 batterie - 4 badesse - 6 piccollissime botticelle da un litro- 1 botte di ginepro e altre cose che ricordano la nostra terra e da dove veniamo. Con la mia famiglia gestiamo questa piccola acetaia a conduzione personale, io ho fatto diversi corsi per conduttore e sono/siamo contenti di avere questo "oro nero" in casa!! Mi piace confrontarmi e consultare, penso che non si sia mai finito di imparare specialmente per produrre un prodotto, anzi una prelibatezza che nasce dalla terra!! La nostra "acetaia il vitigno", viene chiamata cosi' in memoria del nonno Desiano che ha dato vita al vitigno dove anche oggi la sua uva SERVE per cuocere il mosto. Faccio parte della Confraternita Aceto Balsamico Tradizionale di Scandiano (RE) e sono un alfiere della mia zona di Rubiera. Oltre a visitare il sito www.acetaiailvitigno.it chi vuole puo' contattarmi tamite email : chiovito@virgilio.it per una visita alla piccola acetaia e per fare due chiacchiere in tema di aceto balsamico tradizionale a conduzione familiare, perché c'e' sempre da imparare!! vito