Acetaia

Una buona guida è il librone rosso della Consorteria (ultima edizione), te lo consiglio. Lo puoi trovare presso la Consorteria di Spilamberto in via Roncati. Buona giornata.

A mio avviso, per approccio e rigore scientifico scevro da eccessivi e fuorvianti tecnicismi, il migliore testo finora edito è "L'aceto balsamico tradizionale", Lemmetti-Giudici, Edagricole

Io vorrei provare a fare il tipo igp e non doc. Sai dove posso trovare info al riguardo? Grazie mille

Prova a chiedere al Consorzio Aceto Balsamico di Modena (I.G.P.), avranno sicuramente qualcuno che possa darti informazioni a riguardo.

...in qualsiasi ferramenta...(scherzo, ma mica poi tanto...)

Ciao Marco, in generale ti direi che il miglior libro è quello che leggi su queste pagine perché è fluido e partecipato. Per l'igp, ti propongo questo video: https://www.youtube.com/watch?v=rLmLlKW7jFk