Buonasera, non sono molto comuni ma gli aceti "torbidi" e anche buoni esistono. Probabilmente la torbidezza che vede è dovuto a qualche processo di fermentazione che è andato "storto" nel corso degli anni. Oppure il mosto è stato cotto senza farlo prima decantare a freddo.
Fatto sta che la cosa che si può provare a fare è filtrare il tutto con filtri di nylon a porosità molto fine, a patto di avere molta... pazienza! Se la sospensione è colloidale, c'è ben poco che si possa fare, se non essere molto accorti nel tempo a fare i travasi con molta molta cura senza "sballottare" troppo l'aceto.
Se sono presenti fittumi nelle botti, sarebbe cosa buona rimuoverli, filtrando il liquido e eliminando definitivamente il solido.
Spero di esserle stato utile.
Buona serata,
Marcello
