a un laboratorio chimico...ma se sai quanto era il grado zuccherino a mosto raffreddato dopo cottura e quanto è calato dopo fermentazione alcoolica, meglio se lo misuri più o meno alla stessa temperatura, puoi tranquillamente calcolartelo da solo con sufficiente precisione
il mosto cotto iniziale raffreddato misurava 33° Babo e dopo la fermentazione 7° Babo, quindi uno sviluppo teorico di alcool di 15,6° .... ma le analisi dell'Enologica Modenese mi ha titolato il mosto cotto fermentato a 8° alcoolici ...... c'è qualche spiegazione? Vorrei rifare l'analisi da un altro laboratorio.
Puoi portarlo a Bazzano al Laboratorio di Enzo Mattarei parlando con lui o Manuel
Via Matteotti 110
40053 Bazzano Bo
051831667
Per pochi € fanno l’analisi
Piccolo laboratorio ma specializzato per l’enologia.