Ho un paiolo in acciaio inox da 115 litri mi rimane spesso qualche incrostazione nella parte alta che faccio molta fatica a togliere.
Ieri su suggerimento ho provato con aceto + sale e spugnetta, ma il risultato è stato mediocre.
Avete qualche suggerimento a riguardo?
ciao marco
Ciao, io lo riempio d'acqua e lo lascio per una o due notti, poi lo vuoto e lo lascio asciugare e il grosso delle incrostzioni seccano e si sfaldano. Alcune restano lì e a quelle mi sono rassegnato... poca roba ma non grattare che rovini il paiolo e poi ho paura sia peggio.
Il trattamento con aceto e sale è per il rame.
dopo avere inserito questa domanda ho chiamato il produttore del mio paiolo, essendo della zona e avendo bisogno di un accessorio. Tanto che c'ero ne ho approffittato per fare la stessa domanda, mi ha detto che lui le incrostazioni le toglie con la carta vetrata, ovviamente molto fine. Al che gli ho subito chiesto se non è peggio, lui mi ha risposto che non fa nulla. A questo punto non ho più la certezza di cosa fare, anch'io come te pensavo che grattare fosse peggio. Anche se in realtà l'ho fatto con la classica spugnetta utilizzando la parte "verde" per intenderci e un pò ha segnato l'inox ma ho notato che non ha creato problemi.
verso sera vado a prendere l'accessorio che ho ordinato per il paiolo e gli rifaccio la domanda per sicurezza :) poi giovedì faccio l'ultima cottura per quest'anno e vedo di pulirlo al meglio, non so se proprio con la carta vetrata. p.s. per quanto riguarda aceto caldo + sale mi avevano detto che va bene anche per l'inox, ho provato ma effettivamente pensavo meglio, anche se qualcosa ha fatto
Ciao Max, mi sono informato da altre fonti ed effettivamente l'inox ha la struttura molecolare uniforme in superficie come all'interno, "grattarlo" cambia solo l'estetica. Io su consiglio ho utilizzato la paglietta d'acciaio, dopo avere finito l'ultima cottura per quest'anno. L'ho lasciato un pò in ammollo in acqua poi ho pulito con la paglietta d'acciaio apposita per pentole in inox. E' venuto perfetto, ho perfino pulito l'esterno della fornace con molta facilità. ciao marco
Ciao, sono nuovo e ci stiamo avvicinando (assieme ad altri amici) a questo mondo. Confermo quanto scritto: l'acciaio inossidabile (INOX per comodità, ma è solo una topologia) per sua natura "si ossida" molto più velocemente con l'ossigeno che con altri materiali, di conseguenza il grattare via lo strato superficiale non porta via materiale utile "come può essere una cromatura) ma semplicemente cambia l'estetica. Anche nel caso dovesse bruciarsi materiale sul fondo, con olio di gomito si riporta alla sua piena funzionalità (e i "graffi" che si notano sono puramente estetici, non si sentono al tatto).
