dopo quanto tempo normalmente parte la fermentazione? e altre domande
Marco Santi - 11/09/2018 15:08
Entro quanti giorni se non è partita la fermentazione mi consigliate di agire? pensavo di farlo come mi è stato consigliato tenendo da parte in frigo un pò di mosto fresco. Altre domande: quanto può durare mediamente, ovviamente a grandi linee, il ciclo completo della fermentazione? se è vincolato anche dalla quantità di mosto cotto prendiamo come esempio 50 litri. C'è un modo visivo per capire che la fermentazione si è conclusa, oppure solo misurando i babo/brix vedendo che non si discostano più i valori?
grazie
Ciao Marco, dopo qualche giorno che il prodotto è raffreddato e il contenitore è aperto, la fermentazione dovrebbe partire. Se è ancora caldo come in questo settembre dovrebbe fermentare parecchio intensamente e rallentare naturalmente dopo aver consumanto 12-15 babo per poi fermarsi.
Se la fermentazione non parte, non preoccuparti, hai comunque un lungo inverno per decidere con calma quanto e come fermentarlo. Tieni conto che ci snono amanti delle fermentazioni lente che aspettano il freddo di proposito.