Buonasera a tutti, vorrei chiedere se qualcuno ha mai usato uno starter di lieviti per la fermentazione del mosto cotto .
Ho comprato ieri il mosto cotto in cantina e misura 28° Babo, nella mia cantina (in condominio in città) ho attualmente 14/15° C e mi sembrano pochi per iniziare spontaneamente la fermentazione. Per questo pensavo di utilizzare (per la prima volta) lo starter Byosal Hs di Enartis. Qualcuno ha qualche consiglio? Grazie.
Buonasera!! Ho una domanda da neofita... cuocendo il mosto cotto con le nostre uve ho notato che si supera di gran lungo i 35 babol... e allora e meglio abbassare o lasciare così?? E lasciando così nn si rischia di fare un misto cotto con troppo alcol?? Grazie a tutti
