Purtroppo negli anni, tra perdite dei barili e sgocciolature durante i rabbocchi, i barili si macchiano. Ho dato un mordente all'acqua per scurire un po' il legno. Ho sempre sentito dire che i barili non vanno verniciati perché l'Aceto Balsamico "respira" anche tramite il legno. Esistono dei prodotti "traspiranti" da poter applicare alle botti ? Grazie, Giorgio.
Molti utilizzano il "fondo" delle botti per verniciare i barili. Se ne parla anche in questa discussione: http://www.alvasel.com/forum/category/manutenzione-dei-barili/residuo-nei-barili?start=10.
Effettivamente però mi chiedo se sia il caso, perchè mi sembra vero che possa ridurre la porosità del legno. Porosità talemnte importante che secondo la scienza è il vero metodo per la produzione di ottimo aceto, suggerendo addirittura di tappare e sigillare le botti (http://www.alvasel.com/forum/category/invecchiamento/botti-chiuse-futura-tradizione-o-esercizio-accademico).
Probabilmente la cosa migliore sarebbe un colorante alimentare all'acqua, qualcosa che con l'asciugatura non polimerizzi... ma lascio la parola a chi se ne intende più di me.
In rete ho trovato questo - http://www.fioriocolori.it/images/Colorazione_legno.pdf - che sembra interessante per iniziare a farsi un'idea
Da parte nostra aggiungiamo che un bottaio ci disse di non usare mai oli per pulire le botti perché si rischia che stringendo i cerchi, nel tempo questi perdano aderenza.