Proseguo qui l'intervento partito sulla discussione di Pippi circa i Residui nei barili. Mi trovo con 50 litri di fondi sia solidi che melmosi tratti da un po' di botticelle veramente messe male.
Per pulirle ho usato mosto cotto acetificato bello acido e i miei 50 litri sono quindi buoni da reimmettere a monte ma occorre filtrarli; come mi suggerite di procedere? Ho già sgrossato usando un normale colino ma ancora il liquido è "sabbioso" e mi sto chiedendo se non valga la pena aggiungere altro acetificato per ridurre la densità e procedere con filtri più sottili. Come mi consigliate di procedere?
Ciao, innanzitutto, sei sicuro che ne valga la pena? che fondi sono? Tipo madre mucillaginosa oppure tipo sabbia o addirittura tipo terra compatta? ci sono parti solide tipo incrostazioni?
C'è un po' di tutto, cristalli e fondi sabbiosi da metà barile e in fondo, due, tre contimetri di melma densissima in cui è difficile affondare le dita. Ho pulito tutto e sciacquato i barili con l'acetificato. Tutto ciò che ho trovato, l'ho messo in un contenitore con il liquido di risciacquo.
Scusa il ritardo; secondo me la cosa migliore è buttare i fondi in una damigiana a bocca larga e lasciar decantare qualche giorno, poi prelevare dalla superficie sino al raggiungimento del fondo. A questo punto, se vuoi, puoi aggiungere altro cotto fermentato e ripetere l'operazione.
In definitiva filtrare non ti servirà a molto perché se i fondi sono molto densi non andrai lontano. Con decantazioni successive otterrai il recupero dei profumi ma non esagerare perché la sotto spesso c'è solo fondo e niente più
Buona fortuna.