Pellicola nella superficie della prima botte della batteria
Inna Gorbunova - 17/11/2022 16:07
Buongiorno a tutti. Mi chiamo Inna e sono appassionata di aceto balsamico, per questo ho deciso di iniziare la mia avventura nella creazione di questo prezioso prodotto che adoro. Ho comprato una batteria già avviata nel 2016, anno in cui è nata mia figlia. Ho portato a casa la batteria il 24 ottobre e quasi un mese dopo ho trovato una pellicola in superficie, ma solo nel primo barile. Ho anche notato qualche moscerino che galleggia e striscia fuori quando sollevo lo strofinaccio. Sono davvero preoccupata quando devo fare il rincalzo tra qualche mese per non danneggiare gli altri botti che vanno bene, solo la prima che ha fatto... Grazie in anticipo per il consiglio.
Ciao Inna, fare il balsamico vuol dire anche disguidi e il tuo è uno di quelli classici. Gli animaletti adorano abitare nelle botti e a noi sta impedirlo. La soluzione è vuotare la botte, filtrare (anche con un colino fine) l'aceto e pulire bene all'interno il barile, con acqua bollente o vapore, poi ti consiglio di pulirla bene con aceto forte di vino o alcool e in fine rimettere tutto dentro. Verifica in ultimo l'acidità dell'aceto (acnhe solo assaggiandolo) giusto per essere sicura che ce ne sia.
Grazie per la risposta! Proverò a fare tutto come mi consigli. Mi sono innamorata dell'aceto balsamico da quando me l'hanno mostrato i miei suoceri (forse li conosci, sono la nuora di Teresa e Zeno di Cognento) Abbiamo anche visitato il tuo ufficio 10 anni fa, che mi ha colpito anche per la sua organizzazione e ordine. Sono solo all'inizio della mia conoscenza dell'intero processo di produzione, ma ho una passione per la creazione di questo prezioso prodotto che un giorno chiamerò con orgoglio "il mio aceto balsamico!"