Ciao a tutti,
ho in solaio una batteria di molti molti anni.
Le botti più piccole hanno ormai accumulato una quantità esagerata di residuo/fondo/fisso/sabbia, chiamatela come volete, sono ignorante riguardo i termini tecnici :)
Domanda sciocca: se la estraggo pian piano, che utilizzi può avere? Per "avviare" una botticella nuova?
Grazie :)
Per Giuly, fonte WIKIPEDIA
La madre dell'aceto, detta anche mycoderma aceti (dal greco μὑκης, fungo, e δἐρμα, pelle, e dal latino aceti), è una sostanza composta da una forma di cellulosa e da batteri acidi dell'aceto che si sviluppa dalla fermentazione dei liquidi alcoolici e che, con l'ossigeno, trasforma l'alcool in acido d'aceto.
CIAO
Tutto quello che ha detto Acetico e' giusto e molto molto professionale, sono d'accordo su tutto.
In risposta a Giuly
La madre dell'aceto, detta anche mycoderma aceti (dal greco μὑκης, fungo, e δἐρμα, pelle, e dal latino aceti), è una sostanza composta da una forma di cellulosa e da batteri acidi dell'aceto che si sviluppa dalla fermentazione dei liquidi alcoolici e che, con l'ossigeno, trasforma l'alcool in acido d'aceto.
saluti
Tutto quello che ha detto Acetico e' giusto e molto molto professionale, sono d'accordo su tutto.
In risposta a Giuly
La madre dell'aceto, detta anche mycoderma aceti (dal greco μὑκης, fungo, e δἐρμα, pelle, e dal latino aceti), è una sostanza composta da una forma di cellulosa e da batteri acidi dell'aceto che si sviluppa dalla fermentazione dei liquidi alcoolici e che, con l'ossigeno, trasforma l'alcool in acido d'aceto.
saluti
Grazie Acetico, risposta super dettagliata.
Il fatto non è tanto quello di PULIRE o salvare...quanto di liberare un pò di spazio che nelle ultime piccole botti sta diventando sempre meno. E già che quindi pensavo di togliere un pò di fisso...mi chiedevo che farci :)
Grazie!
Capisco il problema... la botticella da 10 avra' avuto almeno 3 litri di fondo da togliere. Il fitto sul fondo e' una cosa nera che sembra uscita da un film dell' orrore... ma come tutto quello che entra ed esce dalla batteria, va trattato con rispetto. :) Consiglio guanti robusti e un bel telo per coprire il pavimento, in bocca al lupo.
Ciao a tutti, anche a noi un bottaio raccontava che molti usano i fondi per "tingere" i barili; mi sono sempre chiesto se il residuo zuccherino che contengono non possa, col tempo, compromettere la capacità traspirante del legno.
Mi son messo a fare il lavoro.
Il risultato è che ho tirato fuori una quantità notevole di roba zuccherina (nel senso di quasi cristallizzata) dalle botti più piccole e invece più "melmosa" dalle più grandi.
Il contenuto l'ho messo in una damigiana, ci ho messo un pò di aceto normale misto a mosto cotto e è venuto fuori una roba molto più buona di qualsiasi boccetto in vendita nei supermercati :)
In allegato per curiosità la caduta per gravità (dopo opportuni "scavi" nella botte) del deposito.
Per la cronaca, non ho completamente nè assolutamente tolto tutto: un pò perchè fa da tappo per eventuali perdite delle botti che sono ben vecchie e un pò perchè comunque quella "roba" lì, è strabuona e sicuramente aumenta l'aroma :)
