Ciao a tutti,
ho in solaio una batteria di molti molti anni.
Le botti più piccole hanno ormai accumulato una quantità esagerata di residuo/fondo/fisso/sabbia, chiamatela come volete, sono ignorante riguardo i termini tecnici :)
Domanda sciocca: se la estraggo pian piano, che utilizzi può avere? Per "avviare" una botticella nuova?
Grazie :)
Ottimo Pippi!! Domanda: hai mescolato sia il deposito melmoso sia quello cristallizzato, con aceto e mosto? Sarei curioso di sapere in che proporzioni, e anche se in futuro (settimane/mesi) il prodotto rimarra' limpido o ci sara' precipitazione. Ho il timore che la "melma" (ho sentito usare il termine "flocculato") a un certo punto torni a presentarsi in forma di sospensione o precipitato. Per il prodotto cristallino, non dovrebbe essere un problema fino a quando non si tornera' ad un prodotto molto concentrato. Le tue osservazioni saranno molto utili, grazie in anticipo!! :)
proporzioni...? a occhio, non saprei proprio, ne ho "buttato un pò" :)
diciamo che non ho voluto esagerare con l'aceto "normale" per non aumentar troppo l'acidità.
sicuramente si ridepositerà, credo sia natuarale.
vedremo quanto e quando!
Ciao ragazzi, ho avuto anch'io il piacere di imbattermi nei fondi di cui avete abbondantemente parlato. Io ho pulito i barili, ho tolto il toglibile e ho sciacquato con cotto acetificato bello acido. Ho raccolto tutti questi fondi misti con l'acetificato in un tinello con l'intenzione di filtrarli e riposizionare il liquido a monte nella batteria.
Buon giorno,Seguo sempre con molta attenzione le vostre discussione ed i vostri consigli per ovviare ai diversi problemi che via via si è costretti ad affrontare. Quello che non ho ben capito è cosa si intenda per "filtrare i fondi" quando questi si presentano piuttosto densi.Intendete forse di adagiarli su un colino/colone e recuperare quello che rilasciano? O di pressarli? Perchè sarebbe impensabile di riempire quei filtri di canapa per filtrare aceto forte e aspettare che scenda qualcosa.Già adesso ho la barba quasi bianca......Qualche dritta??? grazie a tutti. Massimo.
Ciao Massimo, secondo me il modo migliore è diluire il fondo denso con prodottto più liquido della stessa batteria o più semplicemente mosto cotto acetificato poifiltrare ciò che riesci e rimetterlo in batteria più a monte.
Se le botti hanno aceto denso ma ancora accettabile, io suggerisco di usarlo in abbondanza per far "girare" il prodotto più rapidamente.
Grazie Max,penso che seguirò il tuo consiglio.Mi aspetta una bella lavorata perchè tutte e cinque le botti che ho comperato( anche se le ho pagate poco), sono più o meno nelle stesse condizioni.Ti chiedo un ultimo parere.Potrebbe essere una buona idea scolare i fondi in modo sommario,metterli in una botte da 50 lt quasi vuota e poi aggiungere una ventina di lt di mosto acetificato??Potrei poi mescolare il tutto? Scusami, ma sono alle prime armi e non vorrei fare casini. Grazie ancora.
Io personalmente e ribadisco personalmente una mia scelta è quella di tenere all interno i barili puliti senza madre ,fondo, cristallizzazione e altro perché credo che l aceto trovando un ambiente ""pulito"" riesca a lavorare meglio senza essere eventualmente ostacolato da quelle impurità che ho elencato prima.....sicuramente diventa più laborioso star dietro a queste pulizie ma ne vale la pena
