inauguro questa sezione con la domanda più classica, qual è la vostra ricetta per il nocino?
Per ora l'ha fatto sempre mia suocera, ma ora che ho la botte vorrei farla io e pensavo di seguire questa:
http://www.ordinedelnocinomodenese.it/index.php/home-page-3/ricetta-tradizionale-dellordine/
Buonasera a Tutti voi, scrivo dalle Marche.
Anche io mi diletto a produrre nocino per me e per gli amici.
Il 23 giugno mattina ho raccolto e ora il sole farà il suo lavoro.
Anche io invecchio in botte per un anno, in barili da 8 litri in rovere. La mia ricetta prevede 33 noci per litro di alcool e 600 grammi di zucchero e niente altro.
Ciao a tutti.
Quest'anno mio fratello mi ha coinvolto nella produzione famigliare di nocino. Dalla ricetta dell'Ordine del Nocino mi pare che le noci debbano macerare in soluzione 60gg. Un mio amico invece le tiene in infusione fino a Natale. Si può prolungare così tanto la macerazione?
Grazie per un cortese riscontro.
Andrea
Ciao, sono anni che faccio il nocino e quest'anno sono riuscito a vincere il Palio delle terre basse di Fabbrico a Reggio Emilia. Io le noci le tengo in infusione fino a febbraio.....
buona serata
Le tieni fino a febbraio in che ambiente? al sole, al buio e fresco della cantina ecc. Personalmente le tengo in un luogo dove prendondo il sole nel pomeriggio e ogni tanto apro e mescolo, lo scorso anno le ho tenute in infusione fino a fine ottobre
Ciao Marco,
i primi tre mesi si mescola ogni tanto e si lascia a riposare al sole. (quindi da giugno ad fine settembre), poi io lo tolgo dal sole e lo metto in un posto non al sole semmai al buio e lo lascio in infusione fino a fine gennaio/febbraio. Dopo lo tolgo e lo metto nelle botticelle di rovere.....lo si beve nell'inverno successivo.
saluti
vito
grazie Vito, proverò a seguire la tua indicazione, ho giusto una nuova botte in rovere per nocino che sarà pronta in febbraio, gli ho messo acqua+alcool in parti uguali fino a riempirla giusto a febbraio di quest'anno. Il bottaio che me l'ha fatta mi ha suggerito di fare questa procedura (acqua+alcool 95° per un anno).