quando versate il mosto nella badessa, esempio 10 litri ogni tanto, utilizate qualche accorgimento per non rovinare l'eventuale velo superficiale, oppure ve ne fregate e versate il liquido senza curarvi del velo?
Pensavo per esempio all'utilizzo di un tubo alimentare applicato all'imbuto. ciao marco
Grazie 1000 Max, io le ho nel sottotetto con tutto il resto dell'acetaia, cmq ho visto che i brix all'interno della badessa sono aumentati poco, a differenza delle batterie, che come primo anno mi hanno evaporato in media il 20% del totale, in certi casi anche qualcosa in più. Ammetto che mi aspettavo una "perdita" inferiore, infatti probabilmente dovrò comprarne un pò, quello che ho cotto io non so se mi basterà e sto pure pensando se aggiungere un'altra badessa da 225 lt. Te che hai più esperienza è una perdita piuttosto normale i primi anni o è stata effettivamente abbondante? ciao marco
Certo, non c'è male! Non so dirti se sia troppo ma sicuramente lavorano parecchio. Se fa molto caldo in acetaia, tienne conto fin da subito, per avere un buon balsamico ti servono gli anni. Io consiglio di usare mosto cotto liquido (sotto i 15 babo), ci metti un po' di più ma il prodotto finale sarà migliore.
Se poi il caldo è troppo, migliora le condizioni, naturalmente non puoi coibientare ma un'impianto solare sul tetto potrebbe aiutarti.
temperatura max nel 2018 è stata 36,8. Il mosto cotto che ho fatto quest'anno è di 15/16 babo. Non so se può essere perchè è molto ventilato, essendo in alto e quindi non ha strutture davanti in tutti i lati ed è relativamente vicino a un torrente che porta sempre aria, anche in piena estate, alemeno nelle ore notturne.
I valori sono buoni ma occio, l'acetaia deve essere: "areata ma non ventilata". Questa è una regola! Puoi tenere le finestre aperte ma non su lati opposti, mi raccomando,
come lati opposti ho solo due abbaini che tengo leggermente aperti, in più ho una finestra ma solo da un lato e lontano dagli abbaini. Dici che possano creare troppa ventilazione anche due abbaini? ciao e grazie
