Buongiorno, sono nuovo del forum e anche nel gestire acetaia.
Ho ereditato una batteria di 8 botti di rovere, purtroppomla batteria e' stata abbandonata per 3 annie e in tutte le botti l' aceto e molto denso sembra miele cosa minconsigliate di fare...ho acquistato 50 kg di mosto non acetificato ma non so come procedere e non vorrei per inesperienza fare danni
Grazie
Su come rimettere in sesto la batteria sono d'accordo con Giorgio e lo ha spiegato molto chiaramente. Hai sia acidità che densità molto irregolare, recuperi il possibile e poi misceli tu. Io, ma è una scuola di pensiero, però laverei il fondo con l'aceto forte, non con il mosto acidificato. Secondo me si pulisce e disinfetta meglio (è più liquido e porta via più roba) e poi in primavera lo usi per innescare l'acidificazione del mosto cotto fermentato nuovo.
Grazie mi aspetta molto lavoro
Siete stati eccezionali.
Vi terro' aggiornati, anzi partecipi in quanto sicuramente avro' di qualche ulteriore chiarimento mentre saro' all'opera
Pietro
