Buongiorno a tutti. Aprofitto di questo forum per avere un parere in base alla vostra esperienza. Ho una batteria avviata da 8 anni circa a cui ho aggiunto di recente una botte da 45 lt ( la più grande) di gelso dopo un anno di aceto forte. Il prossimo anno vorrei aggiungere una botte da 20 lt (sarebbe la terz'ultima) perchè al momento c'è uno scalino troppo grande (si passa da 30 litri a 14). La botte che aggiungerei è una botte già pronta all'uso, non necessità dell'anno con aceto forte. Vorrei però capire con che cosa riempirla per non snaturare la batteria. Metto parte del mosto della precedente e della successiva botte o casa? Spero di essermi spiegata.
Ciao Laura, di primo acchito ti direi di riempirla con quanto c'è in quella da 30 lt., riempiendo quest'ultima con quella a monte, e così via.
Ma ovviamente val sempre la pena soffermarsi un po': quanti e quali barili ha la tua batteria? (Ad esempio una delle mie è formata da 5 botti, 60-40-30-25-20, tutte piene). L'acetificazione la fai direttamente in barile, o a parte? Hai già iniziato a prelevare, o ancora lasci tutto ad invecchiare?
Io non mi permetto di dare consigli, ma solo sentimenti. Ma da queste parti passa gente da cui c'è da imparare...
Ciao Laura, è forse un po' che non capita roba operativa quindi siamo quì tutti per te! Il mio consiglio è di riempirla un po' per volta senza prelevare troppo da quella da 30 tipo, mettiamo, 8 litri quindi l'anno prossimo li prelevi e ci rabbocchi la 14 poi quanto rimane lo metti nella 20. Dall'anno dopo rabbocchi la 14 con la 20 e questa la rabbocchi con tutti gli 8 litri e poi vai avanti finché anche la 20 è pronta.