Buongiorno a tutti ,
Alcune settimane fa nella botte di castagno da 60 lt. / 35 brix ho trovato in superficie della gelatina che ho tolto con un colino . Oggi ho controllato e ho ritrovato nuovamente la gelatina che si vede nella foto . Presumo che non ve ne sia altra . L'aceto è limpido e non ha cattivi odori .
Grazie per commenti e suggerimenti .
Saluti ,
Gianni
Sicuramente piace anche un prodotto dolcino, ma io lo considererei un condimento più che un buon aceto balsamico, che dovrebbe avere almeno 6-7 % di acidità, anche per una maggiore garanzia di salubrità e conservabilità. Comunque consolati, non sei l'unico ad avere questo problema, tante acetaie sono nelle stesse condizione per abitudine di usare mosti concentrati e miscele di cotto + aceto forte. Il fatto che tu ora ne sia consapevole è un buon punto di partenza. Buon lavoro
