Batteria Aceto Balsamico 7 Barili UNICA
Vendo splendida e rara batteria di aceto balsamico composta da 7 barili tutti di legni differenti (compresi anche i più rari come il ciliegio e il ginepro).
Il livello di maturazione è perfetto, come si nota dal grafico nelle foto.
Le botti sono in perfetto stato di manutenzione, i cerchi sono appena stati tirati, i livelli sono al 90%, non ha fondi e, in fase di trasloco a casa dell’acquirente, sarà possibile prelevare circa 2,5 litri di “Extra Vecchio al Ginepro” dalla botticella numero 1 e altri 2,5 litri circa di “Extra Vecchio Classico” dalla botticella numero 2.
Se gradissi la consegna a casa (in provincia di Modena), nessun problema e te la comprendo nel prezzo.
Resto a disposizione per ulteriori informazioni, chiarimenti e sopralluogo.
Caratteristiche tecniche
La batteria è composta da 7 botti le cui capacità e legni sono:
- Botte 1 = 13 Litri GINEPRO
- Botte 2 = 15 Litri ROVERE
- Botte 3 = 20 Litri FRASSINO
- Botte 4 = 30 Litri ACACIA
- Botte 5 = 40 Litri CILIEGIO
- Botte 6 = 50 Litri CASTAGNO
- Botte 7 = 60 Litri GELSO
La capacità complessiva della batteria è di 228 litri e il livello di riempimento dei barili è circa il 90%.
La batteria è in perfetto stato di manutenzione: i cerchi sono appena stati tirati e non presenta fondi all’interno delle botti.
Il livello di maturazione della batteria corrisponde alla fascia di “Extra Vecchio”, oltre 25 anni di invecchiamento.
Nella pagina successiva sono riportate le analisi del grado zuccherino “Brix”, il grado acetico e il rapporto armonico (tra Brix e Acidità) di ogni singola botte.
Note particolari:
La rarità di questa batteria è dovuta al numero di botti che la compongono (sette) e, soprattutto, all’alternanza di sette diverse tipologie di legni compresi i più particolari e rari come ciliegio e ginepro.
La batteria attualmente è gestita nel seguente modo: la botte 1, da 13 litri in Ginepro, e la botte 2, da 15 litri in Rovere, sono gestite in parallelo ed entrambe custodiscono il prodotto maturo; vengono entrambe alimentate dalla botte 3, 20 litri Frassino, e successivamente si procede con i travasi come da prassi.
La particolarità della gestione in parallelo delle due botti consente di ottenere prodotto maturo EXTRA VECCHIO “Classico” e EXTRA VECCHIO al Ginepro.
Le Botti sono state costruite da un artigiano bottaio di Pavullo.
Viene venduta a parte anche la barrique di competenza della batteria.
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