Inaspettata combinazione in cui l'acidità del Balsamico stempera la dolcezza del Croccante e il suo profumo sposa quello delle mandorle tostate. Veramente da provare.
Per 4 persone.
80 gr di zucchero semolato. |
80 gr di miele. |
100-150 gr di mandorle intere, ma anche a granella. |
Ottimo aceto balsamico, meglio se abbastanza acido. |
Per preparare il caramello, consigliamo l'utilizzo di un termometro da cucina.
Tostare le mandorle in forno a 160°C per 5 minuti.
In un tegame, sciogliere il miele e lo zucchero. Perché non diventi amaro, non superare i 170°C.
Quando si sarà formato uno sciroppo di colore ambrato, aggiungere le mandorle e mescolare bene.
Versare il composto su un foglio di carta forno e lasciar raffreddare.
Tagliare a pezzetti e servire con una goccia di aceto blasamico.