Aspra come i marusticani con la delicatezza della saba di mosto d'uva.
Per 1 Kg.
1 Kg. di Marusticani maturi. |
400 gr. Di zucchero semolato. |
100 ml di saba di mosto d'uva cotto. |
½ limone. |
Sterilizzare i vasetti e gli strumenti necessari per invasettare.
Lavare e pulire i marusticani.
Aggiungere 300 gr. di zucchero e la saba. Lasciar riposare 12 ore.
Mettere su fuoco alto finno al bollore.
Schiumare e abbassare la fiamma.
Cuocere lentamente circa 3 ore finché i noccioli si staccano da soli.
Passare al passaverdure. Aggiunger i restanti 100 gr. di zucchero e rimettere sul fuoco.
Cuocere mezz'ora girando di tanto in tanto.
Spegnere il fuoco e aggiungere il succo del mezzo limone. Invasettare.