Croccante alle mandorle con aceto Balsamico.

Grandi classici

Saba

Proposta da: Laura.

Portata: Dolce

Tempo: più di un'ora

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Aspra come i marusticani con la delicatezza della saba di mosto d'uva.

Per 1 Kg.

1 Kg. di Marusticani maturi.

400 gr. Di zucchero semolato.

100 ml di saba di mosto d'uva cotto.

½ limone.

Sterilizzare i vasetti e gli strumenti necessari per invasettare.

1
Lavare e pulire i marusticani.
2
Aggiungere 300 gr. di zucchero e la saba. Lasciar riposare 12 ore.
3
Mettere su fuoco alto finno al bollore.
4
Schiumare e abbassare la fiamma.
5
Cuocere lentamente circa 3 ore finché i noccioli si staccano da soli.
6
Passare al passaverdure. Aggiunger i restanti 100 gr. di zucchero e rimettere sul fuoco.
7
Cuocere mezz'ora girando di tanto in tanto.

Spegnere il fuoco e aggiungere il succo del mezzo limone. Invasettare.