Grandi classici

Preparazione

• 
  1

  Pulire la zucca dalla buccia e dai semi; tagliare la polpa a dadini di circa 2cm.

• 2

  Tagliare finemente la cipolla

• 
  3

  In un tegame, soffriggere la cipolla nell'olio di oliva finche diventa tenera

• 
  4

  Aggiungere la zucca e il rametto di rosmarino. Dopo alcuni minuti inumidite con un mestolo di brodo caldo e lasciate cuocere su fiamma moderata mescolando di tanto in tanto.

• 
  5

  Togliere il rosmarino e aggiungere il riso.

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  6

  Cuocere per circa 15-20 minuti aggiungendo il brodo quando necessario.

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  7

  Spengere il fuoco, regolare di sale e pepe e aggiungete burro e parmigiano.

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  8

  Mettere sul piatto e guarnire con aceto balsamico ABTM.