Zucchine in agrodolce terra del balsamico.

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Tempo: Meno di 30 minuti

Difficoltà: facile

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Dalla community una proposta ricca di aromi tra cui spicca naturalmente quello del balsamico fatto in casa.

1 Kg. Di costolette di agnello.

100 gr di burro.

1 cucchiaio di olio d'oliva

2 spicchi d'aglio.

4 filetti di acciuga.

¼ L di vino bianco secco.

Un rametto di rosmarino

2 cucchiai di aceto forte.

Brodo di carne, o dado, q.b. (1.5 bicchieri).

Aceto balsamico tradizionale.

Sale e pepe.

Accompagnare rigorosamente con un vino corposo; Grasparossa, Amarone ,Primitivo

1
Scaldare in padella l'olio e il burro, 1 spicchio aglio.
2
Aggiungere l'agnello, salare, pepare e fare rosolare e ben dorare.
3
Portate a cottura con vino e brodo caldo
4
Pestare finemente l'altro spicchio d'aglio, il rosmarino e i filetti di acciuga diluendo nel mixer con 2 cucchiai di aceto forte.
5
Versare il composto nella padella e cuocere 5-10 minuti.
6
Ultimare la cottura con 1/2 bicchiere di 'aceto balsamico giovane con buona acidità..