Tartare di palamite con balsamico
Con un balsamico di alta qualità, questa tartare sarà assolutamente strepitosa.
Ingredienti
Per 4 personeer il condimento:
| 200g di palamite sfilettato. |
| Pane per crostini |
| Erba cipollina, zenzero grattugiato, aceto balsamico ABTM |
Per il condimento:
| Un cucchiaino di zenzero grattugiato |
| 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine |
| Un cucchiaino di sale |
| Un cucchiaino di aceto balsamico ABTM |
Note
Pesce di stagione in primavera e autunno; usate una pezzatura media intorno a 1Kg.
ABTM consigliato: 280 punti.
Preparazione
-
1Comperate o preparate i filetti di tonnetto. Chiedete al venditore un pesce che possa essere consumato crudo.
-
2Preparare il condimento mescolando aceto balsamico, zenzero e erba cipollina.
-
3Tagliare i filetti in cubetti di 1cm.
-
4
Mescolare la tartare e il condimento e lasciar riposare in frigorifero per 15 minuti.
-
5Tostare le fettine di pane.
-
6Porzionare aiutandosi con un anello d'acciaio o un coppapasta.
-
7Servire accompagnando la tartare con le fette di pane e guarnendo il piatto con zenzero grattugiato, erba cipollina e un filo di aceto balsamico.
Commenti
Vuoi intervenire? Commenta la ricetta
Accedi
