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Sgallatura
HomeForum Acetificazione Sgallatura
  • Questo topic ha 1 risposta, 2 partecipanti ed è stato aggiornato l'ultima volta 12 mesi fa da Valentino.
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  • Acetaia.intoano 5 Ottobre 2025 alle 8:24
    Partecipante

    Buongiorno,
    Nei prossimi giorni andrò ad eseguire la sgallatura ad una botticella 10 lt. Di ginepro. Essendo la mia prima volta, vorrei che mi chiariste alcuni dubbi, detto che userò aceto forte bollente, è sufficiente un tempo di 24 h ? Quando tolgo l’aceto bollito, devo fare un risciacquo, prima di inserire aceto forte ? Se sì, con cosa ?
    Grazie

    #9585
    Valentino 5 Ottobre 2025 alle 12:13
    Partecipante

    Ciao, io normalmente la sgallatura la faccio con acqua bollente e sale, grossomodo 10% di sale. Così mi hanno insegnato e così ho fatto nella batteria che ho avviato io. Anche perché il principio fisico è utilizzare l’osmosi per togliere sostanze poco gradite dal legno e poi botti tutto. Poi la lascio raffreddare il tempo che serve, 24-48 ore. Nel caso del ginepro l’ho fatto 2 volte perché l’odore di resina era troppo forte nella 1 acqua e sale. Poi la riempio con acqua per 24 ore per togliere sale e vedere se perde … e poi via di aceto forte per il tempo che serve. Io ho fatto 1 anno, ma c’è chi fa 3 mesi, 6 mesi ecc
    Max sul canale YouTube ha fatto un video a riguardo.

    #11797
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